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肉丝拉皮口味:麻酱味浏览次数:698次
主料:粉皮 -
麻酱胸子口味:麻酱味浏览次数:413次
主料:1.此味可搭红,最好是使用烧辣椒.
2.调味汁太浓可加入牛肉汤,味精需要温水化开调入.
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芝麻扁豆口味:麻酱味浏览次数:345次
主料:扁豆
将扁豆的筋撕净,在开水中焯至熟透,避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。
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芝麻菠菜拌豆腐口味:麻酱味浏览次数:348次
主料: -
麻酱鳝鱼口味:麻酱味浏览次数:312次
主料:鳝鱼本品有过油炸过程,用猪油约60克。制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚就可以了。 本品最好使用鸡汤口感更好。
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京式麻酱腰片口味:麻酱味浏览次数:341次
主料:猪腰子烫腰片时要注意,烫到腰片变成深褐色,完全去掉臊味为好,且烫的时间不宜过长。
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麻酱三鲜口味:麻酱味浏览次数:332次
主料:鱼肚虾仁调和麻酱时要加一次水和匀后再加水,如一次加足水,麻酱就很难打成糊状。
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腐酱肉皮口味:麻酱味浏览次数:475次
主料:猪肉皮1. 油发肉皮,可充假鱼肚,味道松软鲜美;
2. 鲜肉皮的肥肉如不刮净,肉皮会发僵发黄,有油哈喇味
3. 肉皮晾干的标准是整块肉皮发硬,用双手拗也拗不动;
4. 因为鲜肉皮在晾干过程中沾上了灰尘,油炸前必须用碱水洗净,再晾干;
5. 1 公斤晾干的肉皮,在锅内放熟大油或植物油0.5 公斤,用微火将油和肉皮烧热,继续烧开,肉皮要勤翻,等到肉皮膨胀起来,酥松得象油条那样,就将肉皮捞起、冷却。这时肉皮颜色嫩黄、又松又脆;
6. 因有过油炸制肉皮的过程,需准备植物油300克;
7. 肉皮烹制前要反复抓洗,下冷水一定要多泡,直至肉质松胀,发白为好。
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芝麻酱拌面口味:麻酱味浏览次数:360次
主料: