一捧雪口味：甜味浏览次数：427次
主料：糯米红豆沙
糯米熟后，加猪油拌匀，油润光亮，色味俱佳。
红枣烧摆摆口味：咸甜味浏览次数：443次
主料：猪尾
炒好糖色，不可焦糊，少加水，慢着火，最后将汁收浓，红亮油润，软糯可口。
三鲜鱼面口味：咸鲜味浏览次数：672次
主料：草鱼小麦面粉鱼面用水煮熟，再行烹制，味更佳。
金针炖鸭子口味：清香味浏览次数：435次
主料：鸭1. 此菜汤汁较多，宜勾“未汤芡”，要求芡汁稀而透明；
2. 若整鸭脱骨，造型美观，技高一筹，是国家二级厨师考试的基本功之一；
3. 整鸭脱骨的方法是：①将鸭去毛洗净，不开膛，在颈部直拉一刀，近头部横刀切断，在左右两翼（先左后右）拉开翼关节骨，在节骨未端，圆拉一刀，使骨肉分离，顺上肢将肉脱下，再在胸部两边拉一刀现出胸骨，切离背部根膜，顺脱至大腿上关节骨，将左右腿翻向上，左手食、拇指拿着两腿，用刀轻轻捶下，直至脊骨尾端切断，脱出原只鸭壳。
陇西腊羊肉口味：五香味浏览次数：494次
主料：
砂锅炖牛肉口味：咸鲜味浏览次数：1030次
主料：
1. 牛肉先用水煮，再洗净血沫；
2. 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；
3. 大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；
4. 如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。
核桃丸子口味：炸烧味浏览次数：433次
主料：核桃
1. 猪肉选瘦八肥二的，成菜更加酥软可口；
2. “炸核桃丸子”因主料块小，受热快，必须分两次炸，以避免丸子在热油中炸的时间过长。分两次炸可保持丸子所含的水份，才能做到外焦里嫩；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
八宝百合口味：酸甜味浏览次数：386次
主料：百合
1. 需选用兰州新鲜百合，个大质糯，无苦涩味，成菜香甜可口；
2. 蒸制时间不可过长，以30～40 分钟为宜。这样，菜形美观，口感俱佳。
锅贴火腿口味：炸烧味浏览次数：401次
主料：火腿鸡胸脯肉
1. 生坯只煎一面，为西北地区传统风味；
2. 带花椒盐上桌，跟荷叶饼卷食更佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
靖远焖羊羔口味：咸鲜味浏览次数：456次
主料：1. 羊羔肉焖前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要过多；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
酱爆羊肉口味：酱香味浏览次数：495次
主料：
1. 要求羊肉鲜嫩，第一步上浆过温油，第二步炒酱，第三步上汁，三道工序连续进行，总计时间不超过一两分钟；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克；
3. 掌握火候，炒出酱香，卤汁紧包，颜色明亮，食后盘底不能见酱汁。
三鲜松花口味：本味咸鲜浏览次数：390次
主料：
吊好鸡汤，鸡片、松花皆不宜久煮，一氽即出。
烧扣子萝卜口味：本味咸鲜浏览次数：437次
主料：水萝卜
1. 水萝卜去皮，不用改刀，煮至熟透，不可过烂，保持软嫩质成，加少许酱油上色，过油炸黄，然后兑汁勾芡，形味俱佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克，
烧鱿鱼口味：咸鲜味浏览次数：451次
主料：
发制鱿鱼时，500克鱿鱼加碱100克。
黄焖脚鱼口味：咸鲜味浏览次数：354次
主料：甲鱼乌骨鸡
1. 甲鱼块均匀整齐，码放盘内形状美观；
2. 质量要求肉烂、味浓、汁鲜。呈深金黄色，芡汁明亮，咸鲜味醇；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
麻花鳝鱼口味：炸烧味浏览次数：503次
主料：鳝鱼猪里脊肉
1. 鳝鱼质嫩易熟，不可久炸，重油一次，使之外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
肉末烧响皮口味：咸鲜味浏览次数：617次
主料：猪肉皮
响皮由猪肉皮油炸而成，用时用温水泡发，加碱少许，漂净油腻，若有变质异味，不可再用。
酸辣里脊口味：酸辣味浏览次数：340次
主料：猪里脊肉
1. 里脊重油，使之外酥里嫩；
2. 接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
番茄烧牛肉口味：酸甜味浏览次数：377次
主料：番茄
1. 大火烧开，微沸炖烂，调料及番茄在牛肉酥烂后加入，烧约15 分钟，汁多可大火收汁，以明亮汁浓为佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
大块辣子鸡口味：香辣浏览次数：412次
主料：鸡此为爆炒菜式，火大油热，鸡熟为度，鲜嫩香辣，是其风味特点。