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酸菜双瓜汤口味:咸酸味浏览次数:439次
主料:南瓜冬瓜1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,并要多熬一段时间;
2. 待酸味出来后再下双瓜;
3. 南瓜、冬瓜下锅不宜久煮,断生即可。
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酸菜鲈鱼汤口味:咸酸味浏览次数:411次
主料:鲈鱼1. 用盐应适量,鱼最好用鲜活的;
2. 鱼片上浆不能太厚,厚薄要均匀。
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清蒸荷包肚口味:咸酸味浏览次数:370次
主料:猪肚 -
酸菜烧野鸭口味:咸酸味浏览次数:443次
主料:野鸭酸白菜
1. 酸菜制法:用高梗青菜500 克,洗净,沥去水,在太阳下晒软后,撒上精盐30 克,然后用砂钵装好,密盖钵口,腌3 天即成;
2. 野鸭肉老,焖至2~3 小时才能软烂。
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荷花鸡片口味:咸酸味浏览次数:338次
主料:番茄鸡蛋青椒 -
炒肉丝酸菜粉口味:咸酸味浏览次数:303次
主料:酸白菜粉条 -
油泼黄瓜口味:咸酸味浏览次数:331次
主料:黄瓜1. 黄瓜必须嫩小,粗细均匀,无苦味,改刀时刀距均匀,深浅一致;
2. 口味以咸酸为主,也可增加辣味和甜味;
3. 因有黄瓜用油泼过程,需准备熟猪油500克。
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小炒鱼口味:咸酸味浏览次数:310次
主料:草鱼1. 草鱼要活的,每条750 克至1000 克为好;
2. 切鱼不带刺,整齐化一;
3. 勾芡要恰到好处,食后盘中不留芡汁;
4. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
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醋炒银芽肉丝口味:咸酸味浏览次数:335次
主料:绿豆芽
花椒油系以麻渍熬花椒的油,有特殊的香味。
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酸菜氽白肉口味:咸酸味浏览次数:368次
主料:酸白菜粉丝 -
鱼三味口味:咸酸味浏览次数:313次
主料:鳜鱼1.为了叙述方便,上述制法实际操作时应一次改切,连续下锅;
2.淀粉共40克,分为干淀粉15克和由25克干淀粉调制成的湿淀粉50克;
3.备熟猪油500克,实耗约150克。
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咸菜炒牛肉口味:咸酸味浏览次数:353次
主料:腌雪里蕻因有牛肉片滑油过程,需准备花生油500克。
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大荤野鸡红口味:咸酸味浏览次数:305次
主料: -
三色鸡鱼丸口味:咸酸味浏览次数:386次
主料:鸡胸脯肉草鱼 -
生菜大明虾口味:咸酸味浏览次数:398次
主料:明虾
生菜、虾酱可提早先开好放入冰箱,食时才取出更佳。