脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游

筛选条件 蒸 x脾调养食谱 x

  • 小笼牛肉 小笼牛肉口味:麻辣味浏览次数:463
    主料:

  • 园林香液鸡 园林香液鸡口味:咸鲜味浏览次数:504
    主料:油菜心

    1. 郊菜(即菜心的鲜嫩部分),亦可用菜胆(即除掉老英的蔬菜)替代; 2. 蒸时,鸡放碟中,用几条葱垫底。

  • 冬瓜鸡盅 冬瓜鸡盅口味:咸鲜味浏览次数:423
    主料:童子鸡

    1. 瓜盅的雕刻图案要健康,古朴大方,富有民间艺术特色,与走菜的场合贴切,现雕现用,不可久放; 2. 需准备小冬瓜1个,作为蒸盅用; 3. 此菜的冬瓜,要选用山西的名品地冬瓜,这一品种蒸制的时间不能太长,防止冬瓜过烂失形; 4. 没有笋鸡时可用肉鸡代替。

  • 枕头鸭子 枕头鸭子口味:炸烧味浏览次数:478
    主料:

  • 红油仔鸡 红油仔鸡口味:微辣浏览次数:359
    主料:童子鸡

  • 冬瓜鳖裙羹 冬瓜鳖裙羹口味:清香味浏览次数:726
    主料:甲鱼冬瓜

    1. 甲鱼烫杀时,当甲鱼头部及脚爪见热向外滑踩时,再逐步加热,一分钟后就可去皮; 2. 甲鱼鱼裙边的黑皮要刮净; 3. 去掉甲鱼上的黄油,除去异味; 4. 因有甲鱼滑油过程,需准备熟猪油1000克。

  • 鸳鸯蟹 鸳鸯蟹口味:咸鲜味浏览次数:354
    主料:螃蟹猪腿肉虾仁火腿鸡蛋

  • 荷叶排骨 荷叶排骨口味:清香味浏览次数:339
    主料:

    荷叶干、鲜皆可。

  • 香槽扣肉 香槽扣肉口味:糟香味浏览次数:403
    主料:猪腿肉

    1. 猪腿肉白水煮至五成熟,趁热在皮上涂抹酒酿,立即下锅油炸,皮色金黄,酥松厚发即可; 2. 旺火气足,蒸约2.5 小时,酥烂为度; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 干扣肉 干扣肉口味:咸甜味浏览次数:314
    主料:

    1. 猪五花肉要选用皮薄、层厚、白净新鲜的原料。抹蜂蜜油炸上色是此菜的难点,抹多了炸后皮面变黑,抹少了半成品色泽不红,得不到诱人的色彩,要求趁热带着水气,抹的越薄越匀越好; 2. 海米应选用盐轻、个大、整齐、身干无贴皮、无虾脑黄、无窝心爪、色泽黄白或浅红黄色,鲜味足的为佳; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

  • 茄子蒸鱼片 茄子蒸鱼片口味:咸鲜味浏览次数:269
    主料:

    1.上笼蒸时,掌握火候,不宜蒸得太老; 2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

  • 五香鸽子 五香鸽子口味:五香味浏览次数:344
    主料:雏鸽

    本品有油炸过程,需备花生油约750克。

  • 酒醉桃仁 酒醉桃仁口味:咸鲜味浏览次数:279
    主料:桃仁

  • 酸辣羊蹄花 酸辣羊蹄花口味:酸辣味浏览次数:334
    主料:羊蹄肉

  • 梅菜蒸鲈鱼 梅菜蒸鲈鱼口味:咸鲜味浏览次数:300
    主料:鲈鱼霉干菜

  • 油浸咸鱼 油浸咸鱼口味:咸鲜味浏览次数:663
    主料:鲤鱼

    1. 本菜宜在冬季制作,夏季天气炎热,鱼块容易腐烂变质; 2. 腌渍时,鱼要勤翻动,使鱼块进味充足,但用油浸时不应翻动,且密封要严; 3. 因有用油浸鱼过程,需准备花生油500克。

  • 银鱼蒸蛋 银鱼蒸蛋口味:咸鲜味浏览次数:307
    主料:鸡蛋

  • 清莲花豆腐 清莲花豆腐口味:咸鲜味浏览次数:297
    主料:鸡蛋清

  • 发菜扣蚝豉 发菜扣蚝豉口味:咸鲜味浏览次数:844
    主料:蚝豉

    1. 浸泡好豉的水用纱布过滤后备用; 2. 蒸扣碗,大火气足,蒸1 小时以上,以酥烂为准。

  • 干贝菜墩 干贝菜墩口味:咸鲜味浏览次数:567
    主料:白菜

    本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。

共 155条/8 页  20 条/页首页 上一页12345678下一页末页

最近浏览的菜谱

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2024 闽ICP备1101815