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因为要将肉变成枣红色,所以需备红色素适量。
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
苯甲酸又称为安息香酸,故苯甲酸钠又称安息香酸钠,也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。
应掌握好麦芽糖糖的用量,太少,表皮不够红润,太多会使皮翻黑。
1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟,使之柔软,但须防止破碎; 2. 面团中应多加些盐,以防面团烤制时开裂。
天然防腐保鲜剂:霉克(纳他霉素,natamax)是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐保鲜剂。能有效杀灭及抑制食品中的霉菌、酵母菌和其它真菌的生长。
本品需洋葱汁适量。
煎虾时,如大虾没有虾油,色泽不红,可放少许番茄酱调色。