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小贴士:自制芝麻红油:此为川菜凉菜中不可缺少的一部分。1.买一包辣椒粉,放入合适的容器中,再放入花椒、芝麻、八角。2.开火,将油倒入锅内,将油烧熟,关火,待油稍冷却后倒入装有辣椒粉的容器中,并用勺子搅拌均匀。油的分量请根据你选择的辣椒粉的容器灵活掌控。
小贴士:我的博客:微笑每一天http://blog.sina.com.cn/wxxsmy
小贴士:外脆内嫩,奶香味浓
小贴士:爱吃黄瓜的可以在第六步加入黄瓜一起炒制。
小贴士:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐不但营养丰富,而且还是很好的丰胸食品哦^_^
小贴士:南北皆可,老少适于
食疗功效:补气血 减肥防癌治便秘 清肠胃
小贴士: 1、做这道菜需要充足的时间,因为撕鸡肉会花很多时间,尽量撕得细点 2、用现熬的红油来拌鸡丝会更香。 3、香葱丝也要切得尽量细一些与鸡丝配在一块吃,非常香,也很开胃哦~
小贴士:外脆里嫩,养生美食,西式风味。
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
小贴士:川粤卤水的制法:原料:高汤15千克,香料(朝天椒1500克,干红花椒、青花椒各250克,八角、白豆蔻、灵草各250克,山柰150克,草果、小豆蔻各200克,桂皮、香草、排草、甘草、香果各300克,丁香100克,香叶400克),葱段500克,老姜300克,黄姜片(纱布包裹)200克,洋葱500克,胡萝卜500克,青椒400克,大灯笼椒300克,美极鲜味汁200克,猪油500克,红酒500克,花雕酒300克,当归150克,党参100克,橘子皮150克,鸡油2.5千克,糖色1千克,香菜根500克。制作:香料用清水浸泡5小时;锅内放入猪油,烧至四成热时放入洋葱、胡萝卜、青椒、大灯笼椒、香菜根小火煸炒15分钟至出香,入高汤、香料、糖色、葱段、老姜、黄姜片小火熬2.5小时,放党参、当归、花雕酒、鸡油、橘子皮小火熬2小时,用美极鲜味汁、红酒调味,小火再熬0.5小时出锅。
小贴士:个人认为软一点更好吃,更入味,更下饭。多放点姜末。
小贴士:毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到,很方便,如果没有可以用火锅底料代替。牛百叶和牛肚我用的是半熟制品,所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。百叶和牛肚不用住很长时间,稍微煮上23-5分钟口感最好。火腿入锅即可也不需煮很长时间。