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脆滑肉口味:咸鲜味浏览次数:462次
主料: -
嫩蛋虾仁口味:咸鲜味浏览次数:424次
主料:鸡蛋1. 打散搅匀,鲜汤加入适量;
2. 蒸时火不宜过大。
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竹荪蛋熘牛蛙口味:咸鲜味浏览次数:321次
主料:牛蛙1. 牛蛙下锅不宜久爆,以保持牛蛙鲜嫩度;
2. 勾芡的比例应掌握好,以免糊芡;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
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鲜熘竹荪蛋口味:咸鲜味浏览次数:305次
主料:1. 本品最好使用鲜竹荪,口感更好;
2. 竹荪蛋氽水时一定要把灰黑色泥土氽掉,不然泥腥味很重。
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五柳青鱼口味:酸甜味浏览次数:328次
主料:青鱼 -
白汁大虾口味:咸鲜味浏览次数:294次
主料:对虾 -
鱼香虾糕口味:鱼香味浏览次数:314次
主料:对虾 -
熘鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:272次
主料:鸡胸脯肉
备熟猪油600克,实耗130克。
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三菌竹荪卷口味:咸鲜味浏览次数:314次
主料:
上笼蒸时应大火,时间不宜过长,以刚熟为主。
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荔枝锅巴肉片口味:甜咸味浏览次数:372次
主料:猪里脊肉本品有油炸过程,需备花生油约1500克。
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荔枝腰花口味:酸甜味浏览次数:304次
主料:猪腰子 -
园林香液鸡口味:清香味浏览次数:270次
主料:鸡 -
鲜熘兔丝口味:微辣浏览次数:303次
主料:兔肉备熟猪油500克,实耗约100克。
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冬笋熘野鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:308次
主料:野鸡冬笋
备熟猪油500克,实耗约80克。
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竹荪蛋熘鱼片口味:咸鲜味浏览次数:288次
主料:草鱼1. 鱼片可略厚一点,上浆时干稀适度;
2. 油温以三成热左右为宜,待鱼片下锅滑散发白后再打捞,以免鱼片不成形;
3. 竹荪蛋一定要洗净泥沙,以免影响菜品口感,必要时可以下沸水氽一下;
4. 本品有油炸过程,需备植物油约500克;
5. 本品如果使鲜竹荪蛋,口感更好。
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糖醋鱼丝口味:糖醋味浏览次数:361次
主料:草鱼1. 鱼丝拉至断生即可;
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克,油温不可过高。
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泡椒盐水鸭口味:微辣浏览次数:303次
主料:鸭蒸鸭时间不定过长,否则过于软烂,形色不佳。
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椒麻浸鲈鱼口味:椒麻味浏览次数:260次
主料:鲈鱼1. 鱼要选择鲜活的;
2. 用旺火蒸不宜过长,切勿蒸老;
3. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
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果味脯酥鱼口味:茄汁味浏览次数:311次
主料:大黄鱼本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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姜汁蹄花口味:咸鲜味浏览次数:277次
主料:猪蹄