三菌竹荪卷
菜系：川菜
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材料：
制作提示：
上笼蒸时应大火，时间不宜过长，以刚熟为主。
口味描述：
上笼蒸时应大火，时间不宜过长，以刚熟为主。
操作步骤：
1. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌、洗净，氽水，切成小粒；
2. 竹荪去两头，取中段；
3. 鸡肉宰成茸；
4. 番茄切成片；
5. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌粒、鸡茸拌上味，灌入竹荪内；
6. 上笼蒸熟，取出；
7. 把蒸好的竹荪摆于方盘中，两边摆上番茄片和香菜；
8. 取锅加入鲜汤、盐、味精、鸡精，烧沸后勾二流芡；
9. 淋香油、葱油后起锅，淋在竹荪卷上即成。