小贴士:营养价值: 兔肉 - 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”...【所有兔肉菜谱】 ·所属菜系: 川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处：http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_1259155890.htm

小贴士:虾是一种无脂肪、高蛋白的健康食品，它同时富含抗癌物质硒和维生素D。人们一般认为虾的胆固醇含量很高，但实际上，虾含有的胆固醇并不能提高人体血液中的胆固醇。听说人家那些教授啥的研究过了，每天吃少量虾，能提高人体的

小贴士:1. 煸炒时，牛肉以断生为宜。2. 豆腐以入味、熟透、不老不散为佳。

小贴士:1、为了使肌肉十分嫩，要在水是冷的时候把鸡稍微切成几个大块放入水中。待水开约2分钟后关火，焖五分钟，起锅，稍微降温以后切成小块即可2、垫底的素菜除了藕片之外，也可以用土豆片。为了使土豆和藕都十分的脆香，土豆切片后入水煮的时间不宜太长，待土豆稍微变色就可以起锅，起锅后要放入凉水开中迅速降温。藕要整块的放入水中稍稍煮2分钟再切片，这样藕就没有生的时候那么脆，那么容易切烂3、可以根据自己的口味来调整所有配料的用量，野山椒是很辣的，不能吃太辣的朋友可以用彩椒来代替野山椒，不能吃麻的人可以用芝麻油来代替藤椒油。不过这样就是香油鸡而不是藤椒鸡咯~【关于藤椒油】藤椒,又名油椒 香椒子，是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种.高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。去风散寒之功效。 藤椒油，色泽亮丽。口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态，是宾馆

小贴士:自制芝麻红油：此为川菜凉菜中不可缺少的一部分。1.买一包辣椒粉，放入合适的容器中，再放入花椒、芝麻、八角。2.开火，将油倒入锅内,将油烧熟，关火，待油稍冷却后倒入装有辣椒粉的容器中，并用勺子搅拌均匀。油的分量请根据你选择的辣椒粉的容器灵活掌控。

小贴士:豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐不但营养丰富,而且还是很好的丰胸食品哦^_^

小贴士:南北皆可，老少适于

小贴士:个人认为软一点更好吃，更入味，更下饭。多放点姜末。

食疗功效:更年期的“保护神” 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大脑的生长发育

小贴士:Tips：为了让蛤蜊吐干净泥沙，可在盆里放一点盐，这样它们吐得更快更多

小贴士:1. 炸鳝段的过程中，最好用漏勺反动几次，使鳝段炸的更加透彻； 2. 油热之后再倒入鳝段，大火炸，可以达到外酥里嫩的效果； 3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节； 4. 由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，不需再加盐。

小贴士:这道菜麻辣爽口，特别适合下饭，但味道比较辣