泰汁鸭掌

材料：

• 主料：去骨鸭掌250克,西芹80克,甜椒20克,仔姜20克,青笋20克,鲜柠檬30克
• 辅料：泰汁（泰式酱）100克,洋葱50克,味精10克,大红浙醋15克,小米椒,糖粉,香菜,泰国鱼露20克,大蒜20克,橙汁10克,青柠檬30克,矿泉水300克,盐8克
• 调料：

操作步骤：

1去骨鸭掌洗净，清除污垢后用清水浸泡10分钟；西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条，用清水浸泡5分钟。
2把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中，放老姜、大葱、白醋，中火烧开，打去浮沫，端锅离火焖至水冷，拣起鸭掌备用。
3泰汁放入盛器内，将鸭掌放进泰汁中，浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时，把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘，点缀香菜叶即可。