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龙虾汤
菜系:冬季养生食谱
功效分类:冬季养生食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

龙虾汤

菜系:法国菜谱 浏览次数:687

材料:

制作提示:

虾头、虾壳不能烤焦,香味透出即可。

口味描述:

虾头、虾壳不能烤焦,香味透出即可。

操作步骤:

1. 将龙虾头、壳取下,放入烤箱烤至香味透出;
2. 洋葱、胡萝卜、西芹改刀切成块;
3. 用黄油先将洋葱、面粉炒香,再加入蒜泥、番茄酱、胡萝卜、西芹略炒;
4. 将炒香的材料与百里香、刁草一起加入鱼汤,倒入白酒,烧开;
5. 以小火煨4小时左右,倒出汤,过滤掉残渣;
6. 将汤水再用小火浓缩至稍有厚度,加入奶油;
7. 最后加入少许白酒及盐、胡椒调味,并以龙虾壳装饰。

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