酥皮海鲜汤
菜系:法国菜谱
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材料:
制作提示:
做好后不宜久放。
口味描述:
做好后不宜久放。
操作步骤:
1. 鳕鱼、蘑菇、洋葱分别洗净切丁;
2. 取锅加入黄油,投入洋葱丁、蒜末炒香;
3. 再加入鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、蘑菇丁翻炒;
4. 加白酒,大火略为浓缩后加入鱼汤,烧开后改小火煨烧;
5. 另取锅用黄油将面粉炒香成糊;
6. 加入海鲜汤,边加边不停地搅拌,使面糊化开至汤汁浓稠;
7. 汤内加入奶油、盐、胡椒调味后倒入汤盅内,盅口盖上酥皮;
8. 放入200度的烤箱内烤15分钟左右,至酥皮金黄、向上隆起即可。