酥皮海鲜汤
菜系：法国菜谱
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材料：
制作提示：
做好后不宜久放。
口味描述：
做好后不宜久放。
操作步骤：
1. 鳕鱼、蘑菇、洋葱分别洗净切丁；
2. 取锅加入黄油，投入洋葱丁、蒜末炒香；
3. 再加入鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、蘑菇丁翻炒；
4. 加白酒，大火略为浓缩后加入鱼汤，烧开后改小火煨烧；
5. 另取锅用黄油将面粉炒香成糊；
6. 加入海鲜汤，边加边不停地搅拌，使面糊化开至汤汁浓稠；
7. 汤内加入奶油、盐、胡椒调味后倒入汤盅内，盅口盖上酥皮；
8. 放入200度的烤箱内烤15分钟左右，至酥皮金黄、向上隆起即可。