1. 鳕鱼肉用搅肉机反复搅成茸状;2. 胡萝卜、西兰花、方腿分别切粒;3. 鱼茸中加入胡萝卜粒、西兰花粒、方腿肉粒、奶油、柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉,搅拌至上劲;4. 模具内壁涂上油,倒入拌好的鱼茸,加上盖;5. 将模具放入稍大的烤盘内,盘中加入清水,放入烤箱;6. 用180度的温度隔水焙1小时左右,至鱼茸凝结成熟后取出,自然冷却后切片装盆;7. 以草莓、生菜、核桃仁及混合香料点缀。鱼茸越细越好,搅拌要上劲。