马赛海鲜汤

材料：

• 主料：鱼2斤,沙白12个,新鲜的虾1斤,番茄1个
• 辅料：蒜1片,藏红花1小撮,小洋葱2个,月桂叶2片,切碎的西芹少许,白葡萄酒2杯,水8杯
• 调料：盐巴等

操作步骤：

1、将鱼洗净,剔出鱼骨和碎肉做汤,汤锅内加水,加入洗净的鱼骨和碎肉,加入西芹,月桂叶一片,白葡萄酒一杯,煮开,除去浮沫,加入一小勺盐,胡椒粗粒,再用小火煮20分钟后,把汤滤出；
2、鱼肉切成块,撒盐,虾除去中段的壳,去泥肠,撒盐；沙白洗净泡在水中吐沙；番茄去皮切成小块,洋葱切碎；
3、 在厚的深锅内,放入2匙沙拉油加热,先炒切碎的洋葱,放入番茄再炒,接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟,取出月桂叶；
4、把炒好的菜在锅底铺平,依次加入鱼块,虾,沙白,倒入白葡萄酒一杯,加入过滤好的鱼汤,用大火煮开后,撇去浮沫,放入用盐水泡好的藏红花,再煮约10分钟,然后撒入西芹碎,即可上桌。