本品需锯末约500克。

1. 鲥鱼不打鳞，因含有丰富的鳞下脂肪，味道鲜美，如把鳞片打掉，则鳞下脂肪遭到破坏，鲜味大失。 2. 饭锅巴制作方法：将饭的锅巴取下，放于暖气上烘干；或入烤箱烤干，后者次之，炸后不如前者松脆。

1.因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克； 2.草豆蔻又称草果； 3.另还可加入适量的樟木屑、水果皮，以加强香味。