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筛选条件 川菜 x孕妇食谱 x

  • 丝瓜鱼肚卷 丝瓜鱼肚卷口味:咸鲜味浏览次数:414
    主料:丝瓜

    1. 丝瓜要控制氽制时间,在锅中焯断生即出锅,并迅速漂凉,蒸制时,入味即出笼马上挂汁走菜; 2. 鱼肚为无味之物,需调味使其鲜香,故应用很鲜的奶汤调味,并放适量川盐。

  • 巴国瓤南瓜 巴国瓤南瓜口味:咸鲜味浏览次数:649
    主料:南瓜

    南瓜宜在温油中氽一下,菜油可保持叶绿素不受破坏而使瓜呈本色。

  • 椒盐八炸鸡 椒盐八炸鸡口味:咸鲜味浏览次数:263
    主料:鸡腿

    1. 蛋糊应干湿有度,过干变硬,过湿变形; 2. 炸鸡时应注意火候,以保持鸡肉细嫩; 3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。

  • 蜜汁紫薇珠 蜜汁紫薇珠口味:甜味浏览次数:520
    主料:甘薯

    1. 苕珠入笼不应蒸得太久,否则影响成形; 2. 碗底须抹化猪油,可避免粘碗底,这样翻扣入盘时才方便。

  • 素蒸咸烧白 素蒸咸烧白口味:咸鲜味浏览次数:334
    主料:冬瓜

    1. 冬瓜不可去皮,刮一层霜即可,否则不易成形; 2. 蒸制时间不宜过长,以10分钟为限,须蒸笼上气后再放入蒸碗。

  • 吉庆鲍鱼 吉庆鲍鱼口味:咸鲜味浏览次数:297
    主料:鲍鱼

    1. 氽吉庆时须注意各料品成熟所需时间; 2. 胡萝卜所需时间最长,莴笋所需时间最短,应保证时蔬的成熟一致; 3. 本品需奶汤适量。

  • 玉兰片猴头蘑 玉兰片猴头蘑口味:咸鲜味浏览次数:426
    主料:猴头菇竹笋

    1. 因猴头蘑中水分过多,定碗前需将水分挤干,加入的盐味及鲜味才能渗透进去,增加菜品的鲜醇味; 2. 本品需适量奶汤,如果没有奶汤可用清水代替。

  • 香酥葫芦鸡 香酥葫芦鸡口味:咸甜味浏览次数:442
    主料:童子鸡

    1. 瓤好馅的鸡出水时应用炒勺和炒瓤用力挡压,防止翅,腿爆出,影响成形; 2. 本品有油炸过程,菜油500克; 3. 炸时油温应略高些,以增加鸡皮酥脆程度。

  • 凤鸟护巢 凤鸟护巢口味:咸鲜味浏览次数:295
    主料:甲鱼鹌鹑肉

    1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克; 2. 雀巢炸好后,应立即装凤翅、甲鱼上桌,否则雀巢不酥脆。

  • 巴国蒸豆腐 巴国蒸豆腐口味:微辣浏览次数:347
    主料:

    1. 本品需适量鸡汤,如果没有鸡汤可用清水代替; 2. 定碗时豆腐要轻放,不可紧压,以免豆腐破碎,蒸制时应急火快蒸成菜。

  • 豆茸白菜卷 豆茸白菜卷口味:咸鲜味浏览次数:472
    主料:大豆

    1. 豆茸应炒干水分; 2. 卷制时要卷紧,定碗时排列紧凑; 3. 应急火大气快速蒸制成菜,否则会上水,影响成菜形态美观。

  • 香爆卤牛腩 香爆卤牛腩口味:咸香味浏览次数:459
    主料:牛肉

    中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这道菜肴无论是处于妊娠期的准妈妈还是产后都能食用

  • 青菜粥 青菜粥口味:香味浏览次数:410
    主料:大米青菜

  • 产妇鲫鱼汤 产妇鲫鱼汤口味:清香味浏览次数:351
    主料:鲫鱼

     1、活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮;2、煎鱼前,用生姜在锅里擦一遍,可以放粘;3、一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤;4、一定要最后放盐,理由同第三条。5、不是妈妈的,当然也能喝! 注意:1、鲫鱼的土腥味比较重,所以一定要去除鱼腹内的黑膜;2、煮鲫鱼汤时一定要加热水,这样烧出来的鲫鱼汤才能是奶白色的。3、上述调味料,产妇食用时可适量减少或不加。4、若吃不了油腥产妇,可先将鲫鱼用清水略焯一下(清水内加料酒,少许盐;水开后下锅,变色立刻捞出);焯过水鲫鱼便可按下面顺序操作。

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