蜜汁紫薇珠
菜系:川菜
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材料:
制作提示:
1. 苕珠入笼不应蒸得太久,否则影响成形;
2. 碗底须抹化猪油,可避免粘碗底,这样翻扣入盘时才方便。
口味描述:
1. 苕珠入笼不应蒸得太久,否则影响成形;
2. 碗底须抹化猪油,可避免粘碗底,这样翻扣入盘时才方便。
操作步骤:
1. 将糯米洗净,入沸水锅中氽熟,沥起纳盆;
2. 糯米内加白糖、化猪油、蜜桂花拌匀;
3. 红苕削去皮,用小勺挖成直径2厘米的圆珠;
4. 菠萝去皮,切成片;
5. 将苕珠整齐地铺于碗底,拌好的糯米放入苕珠上,上笼用大火蒸30分钟取出,翻扣于盘;
6. 挂上糖汁,围上边,点缀上车厘子即可。