食疗功效:改善人体的新陈代谢 促进胃肠蠕动 增进食欲 预防骨质疏松 美容减肥

食疗功效:减肥 预防动脉硬化、防治心脑血管疾病 降低胆固醇 提高免疫力，防治肿瘤和癌症 糖尿病患者理想食品 保温

食疗功效:催乳 去水肿 滋补佳品

小贴士:魔芋提前煮入盐味。

小贴士:1.土豆切块后要放入清水中，否则会变黑的哈~2.要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆（尤其是土豆），要不会烂在锅里成糊糊了哦！3.豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜，一样好吃呢。

1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净； 2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制； 3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可； 4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整； 5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

1. 白果炖制时间不能过长，且用量不宜过多，过量则可能引起中毒； 2. 甲鱼老皮及油筋应洗净，否则腥味太重。

1. 腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差； 2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差； 3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。

1. 大火烧沸后，用小火慢炖，中途不能加水； 2. 本汤是巴国布衣经挖掘整理推出的特色风味汤之一； 3. 本菜所用的豇豆为晒干后的豇豆。

1. 炖猪肘时应用大火，至汤汁变白后，才改用小火慢炖。 2. 本品可用干品代替，干品减半。

1. 鸭子表皮毛一定要去干净，鸭皮不能破开，这样成形才完整； 2. 汤汁要一次性加足，但也不能过多，否则汤味不浓厚。

食疗功效:保护心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“时差症” 镇静

1. 豆芽煮断生即可，不宜久煮，； 2. 排骨炖熟即可，久炖会炖烂，成形不好； 3. 剁排骨应剁成长短一致。

乳鸽一定要洗干净，血水氽净，以防汤色不好。

1. 汤应呈乳白色，鱼头要去掉鳃，且要洗净，否则有异味； 2. 鱼头要久煮（但不能煮烂）才能把它所含的味煮出来； 3. 面块不能下锅太早，否则煮软影响口感。

1. 炖汤时，汤要一次性加足，中途不能添加，以免熬不出味； 2. 熬汤时加点醋，有利于扦排中钙质软化分解于汤中，可增加汤的浓度。 3. 选用冬菜嫩尖、排骨，用小火慢慢熬制，使冬菜的香味和猪排中所含蛋白质、钙充分溶于汤中； 4. 成品冬菜中有肉味，猪排软而不烂，带有冬菜香味，汤鲜美爽口，令人喜爱。

乳鸽血水一定要氽净，炖汤水一定要加足，中途如加水，汤质口味较差。