糊辣鱼口味：香辣浏览次数：409次
主料：草鱼1. 制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼；
2. 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清，但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调；
3. 垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等；
4. 制红油的制作：菜子油2000克烧至五成热，放入豆瓣酱500克，糍粑海椒500克、生姜50克，大葱50克，八角30克，桂皮10克，草果5克，小茴香15克，白豆蔻5克，香叶15克小火慢熬30分钟即可。
尖椒炒鲫鱼口味：香辣浏览次数：480次
主料：鲫鱼
豆豉鱼口味：香辣浏览次数：507次
主料：草鱼
红油拌口条口味：香辣浏览次数：427次
主料：猪舌
西芹香辣兔口味：香辣浏览次数：368次
主料：兔肉1. 炸制时的油温一定要掌握好，不能把西芹和兔块炸老了；
2. 辣椒面不宜在锅中久炒，以免影响菜品质量；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
红油鸡丝口味：香辣浏览次数：304次
主料：鸡腿
山椒凤爪牙口味：香辣浏览次数：481次
主料：鸡爪
1. 山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的；
2. 至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了；
3. 如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味。
酥炸茄饼口味：香辣浏览次数：973次
主料：
花椒肉口味：香辣浏览次数：284次
主料：
辣牛肉口味：香辣浏览次数：331次
主料：牛腱子肉
红油拌粉皮口味：香辣浏览次数：302次
主料：粉皮
素牛肉口味：香辣浏览次数：270次
主料：油皮
宫保野鸡口味：香辣浏览次数：295次
主料：野鸡鸡腿
蚕丝肚口味：香辣浏览次数：286次
主料：猪肚
芝麻牛肉口味：香辣浏览次数：265次
主料：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小炒牛肉口味：香辣浏览次数：226次
主料：牛里脊肉小贴士:除了炸花椒这一步，全程大火伺候。动作要快，否则牛肉丝会老。
糊辣菜头口味：香辣浏览次数：548次
主料：芥菜头
香辣鲫鱼口味：香辣浏览次数：260次
主料：鲫鱼1. 炒海椒和花椒火力应小，香味才好，色才好看；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
脆皮肠头口味：香辣浏览次数：318次
主料：猪大肠1. 卤时注意时间，肠头不宜太软；
2. 炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊；
3. 肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强；
4. 本品有油炸过程，需猪油约500克。
尖椒北极贝口味：香辣浏览次数：689次
主料：鲜贝1. 北极贝肉过油不宜过火，油温不宜过高；
2. 尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感。