瓜蓉一品鳕鱼卷

材料：

• 主料：金瓜800克,面包糠1袋,鳕鱼,鸡蛋,*花100克
• 辅料：橙汁50克,蜂蜜50克,炼乳40克,盐6克,猪油20克,脆皮糊100克,色拉油1000克,白醋20克,矿泉水100克
• 调料：

操作步骤：

1金瓜去籽、去皮，切重约30克的块，上笼大火蒸15分钟至粑，取出制成泥；鳕鱼肉切0.3厘米的小丁；菊花摘瓣，用矿泉水、白醋、盐1克的混合物浸泡5分钟，取出切成末。
2金瓜泥、鳕鱼丁、菊花末与橙汁、蜂蜜、炼乳、盐5克、猪油拌成瓜蓉，将瓜蓉包在威化纸成条状，挂上脆皮糊，裹匀面包糠。
3锅内放入色拉油，烧至六成热时放入生坯小火浸炸2分钟至金黄色，捞起装盘即可。