正月十五—成都赖汤圆

材料：

• 主料：糯米500克,大米75克
• 辅料：黑芝麻70克,面粉50克,白糖粉300克,板化油200克,白糖适量,麻酱适量
• 调料：

操作步骤：

1将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。
2将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。
3将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。
4将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。
5食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。