炸糍饭糕
菜系:快餐/主食
浏览次数:1017次
材料:
制作提示:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
口味描述:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
操作步骤:
1.将糯米淘洗干净,沥干水分备用。
2.将锅内倒入水,放入精盐,烧沸后倒入糯米烧煮,待沸后,用铁铲不断翻动,烧煮8-10分钟,至米粒膨胀、水分快干时,用小火焖煮10多分钟,全饭熟取出,倒入木框内(框底垫拧干的湿沽布,框边涂少许花生油),加盖清洁的湿布,双手用力均匀按压平整,去掉盖布,翻扣在洁净的案板上,拆开框架,自然冷却,即成糍饭糕坯,用刀均匀地切成小块。
3.锅内倒入花生油,烧至八成热时放入生坯小块,用小火浸炸,边炸边翻动,炸5分钟左右,至表面发挺,呈金黄色时,即可食用。