小贴士:各种无刺或少刺的海鱼柳，国内的筒子们，特别是江南的童鞋可以选用白鲢，或是花莲。另外，若是讲究一些的话，可以在做鱼虾滑之前就用开水焯熟大白菜，大约7，8成熟，之后就将白菜叶铺在待用的大碗底，当水煮虾滑完成后，就直接浇在大白菜上。白菜入了汤汁的味儿，特别赞～～

小贴士: 蔬菜牛肉丸汤，是一道滋味醇香美味的益气养胃的家常好汤。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。古代就有“牛肉补气，功同黄芪”的说法。蔬菜牛肉丸汤，用牛肉搭配上蔬菜，你可以把自己喜欢的应季蔬菜添加进来，酸碱搭配非常健康，常吃，还可以安中益气，健脾养胃，强骨壮筋，补虚消肿。

小贴士:鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食

小贴士:1、紫薯和红薯蒸熟后可以直接碾成泥，再和糯米粉混合，过筛的话成品会更细腻些。2、加糯米粉或者水和面的时候，都要一点点的加。面团和至耳垂柔软的程度即可。3、一部分的糯米面团煮过再加到原来的面团中可以让面团更具延展性，比较好包。4、面团捏成漏斗状会比较好包5、面团和到耳垂般柔软的程度这样煮出来的汤圆口感非常好，十分的软糯【小窍门】1、如果直接用糯米粉来做小兔子的话，由于糯米粉本身的粘性，上锅蒸出来后的小兔子的形状就不会保持得那么完整。在和好的面中加入烫好的澄粉，烫好的澄粉具有良好的可塑型性，能够整形成各种形状，可以较好的保持花纹。2、开水下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。小火煮，煮汤圆的时候要保持水似滚未滚的状态，这样汤圆不容易破。点冷水，煮的中途要点几次冷水，这样才能保证汤圆充分熟透。3、还有就是，如果是冷冻的汤圆，可以先在水中蘸一下，然后再下锅煮，这样煮出来的汤圆会比较完整。

小贴士:羊肚味甘、性温，入脾、胃经。具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗的功效。

食疗功效:通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰老

食疗功效:预防老年痴呆 预防慢性病 健脾胃 缓解水肿

食疗功效:增强机体免疫力 促进消化 保护肠胃

食疗功效:滋补佳品 缓解脾胃虚寒 缓解尿频症状

小贴士:1.加上面就成了馄饨面了。 2.肉包少一点可成一口馄饨反而好吃。 特点：皮薄如纸，质感爽滑，口味鲜嫩。主要营养成分：蛋白质83.1g脂肪111g糖191.8g钙491mg胆固醇994mg热量2098kcal。

小贴士:1.墨鱼要整只的，不要切块，这样做好的墨鱼切块装盘比较好看。2.做的时候不要加水，墨鱼中含有很多水分。