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1. 本品需备干淀粉约250克约耗75克; 2. 为使本品口感更好需肉骨汤约750克,如果没有肉骨汤可用清水代替。
汤圆下沸水锅,用勺背轻推,不使粘连,煮至浮出水面即熟,不可多煮,以免失去糯韧口感。
本品需上等鸡汤约1000克。
蛤蜊肉要洗干净,否则有细沙。
做法3中,必须在未加热前加入面粉、白糖,若先加热易凝结成小团。