甜味(111)酸甜味(19)咸味(16)清香味(10)原本味(9)香味(5)咸鲜味(3)酱香味(3)果汁味(3)家常味(1)怪味味(1)咸甜味(1)
肝调养食谱(11)气血双补食谱(11)健脾开胃食谱(9)冬季养生食谱(8)补气食谱(8)肺调养食谱(8)肾调养食谱(8)幼儿食谱(7)便秘食谱(7)补血食谱(7)脾调养食谱(6)美容养颜食谱(6)消化不良食谱(5)清热去火食谱(5)神经衰弱食谱(4)利尿食谱(4)夏季养生食谱(4)春季养生食谱(4)营养不良食谱(4)补虚养身食谱(4)水肿食谱(4)清热解毒食谱(4)滋阴食谱(4)孕妇食谱(3)益智补脑食谱(3)延缓衰老食谱(3)老人食谱(3)祛痰食谱(3)失眠食谱(3)解酒食谱(2)阳痿早泄食谱(2)咳喘食谱(2)防癌抗癌食谱(2)学龄期儿童食谱(2)贫血食谱(2)秋季养生食谱(2)动脉硬化食谱(2)学龄前儿童食谱(2)心调养食谱(1)青少年食谱(1)明目食谱(1)减肥瘦身食谱(1)壮腰健肾食谱(1)乌发食谱(1)防暑食谱(1)夜尿多食谱(1)高脂血症食谱(1)更年期食谱(1)高血压食谱(1)骨质疏松食谱(1)肾炎食谱(1)胃炎食谱(1)活血化瘀食谱(1)支气管炎食谱(1)理气调理食谱(1)
汤圆下沸水锅,用勺背轻推,不使粘连,煮至浮出水面即熟,不可多煮,以免失去糯韧口感。
1. 大西米涨发法十分有讲究,采用两次清水加热,可使大西米里外成熟度相仿,水分易渗入,故涨率高而且透,明度好,一般总的加热时间不超过30分钟,吃口弹性也很好; 2. 火腿丝切法:先切成厚0.3厘米的薄片,切丝时刀刃晃切一刀,右晃切一刀即成锥形体丝; 3. 如没有糖玫瑰花,可改用糖桂花或选用水果型香精数滴,如银耳质糯,使水有粘性,也可不勾芡。
芡宜稍厚,湿淀粉下锅,用手勺轻轻推动,不使粘底,切勿迅速搅乱,顶开冒泡,使淀粉充分糊化,则明汁亮芡,成菜晶莹透明,质量上乘。
1. 汤圆下锅后有时会粘在锅底浮不起来,当汤圆浮起来后已经烂了; 2. 要注意当汤圆下锅时,锅内的水一定要沸,下汤圆后马上用瓢推动水,用水的动力带动汤圆在锅中旋转,待水开后,煮熟的汤圆才不会粘锅也不会烂。
干莲子亦可仿此加工,但已失济南特殊风味。
需准备干马兰草50克,浸湿后作捆系粽子作。
金枣的皮比较薄且带有些许甜味,所以连皮制作成果酱并不会太苦太酸涩。