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1. 制糟卤时,千万不要沾染上生水和不洁净的工具; 2. 糟卤必须放在冰箱冷藏室中,防止无热变质。
苦瓜选择干品为宜。
1. 将猪肚反复挨洗去腥膻污粘; 2. 糟卤易变质,故应存放在冰箱冷藏室中,操作全过程中要格外注意卫生。