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1. 制糟卤时,千万不要沾染上生水和不洁净的工具; 2. 糟卤必须放在冰箱冷藏室中,防止无热变质。
本食谱中鸭只取鸭骨架、鸭头、鸭翅用。
本品需鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。
银沙百合汤除了成食之外,亦可改为甜吃,原料变化不大,只是以冰糖代猪肉、精盐、味精而已,其它照旧,煮法仍然是沙参、百合、蜜枣先煎,约45分钟,续下银耳、冰糖,再煮30分钟即可。
为使此菜口感更好,需备鸡清汤适量,如果没有鸡清汤可用清水代替。