小贴士:温补脾胃是解除湿困的最好途径煮祛湿温脾的薏仁五豆汤：薏米、红豆、赤小豆、白扁豆、黑豆、黄豆、眉豆、荷包豆等可选加点陈皮。更可加点山药、核桃、莲子肉等等。

小贴士:烤麸一定要选薄厚均匀，大小一致的，这样的才入味好吃，泡的时候一定要用冷水。

小贴士:　　1，如果无盐局鸡粉，也可采用新鲜沙姜碎粒(或姜汁)加上盐和鸡精，来调味。　　2，鸡肉和此鸡粉的比例大概是60：1或50：1，若粉少，可适当延长腌制时间。

小贴士:做这道菜，不要用别的调料。也可以做成香糟猪蹄，香糟鸡翅等。佐酒较好。

小贴士:可以清淡的喝也可以加点盐。

小贴士:1、 腌制虾的时候，生粉不需要放很多的，弄得拌匀之后糊糊的。2、 黄瓜可以用其他蔬菜代替。3、 如果你要用黄瓜，可以先有油盐蒜片炒一下，不过我都是不炒的，直接生的，感觉这样可以中和一下麻辣的重口味，顺便解解油腻。4、 鸡汤如果实在没有，用清水也可以，只是鲜度上有所欠缺。5、 最后加的醋几滴而已，别加多了。6、 另外，一直有朋友问我用的老干妈是哪种口味的，我一直用的是风味豆豉油制辣椒。

小贴士:开洋含盐分较大，所以蔡中无需加盐。如口味较重，可适当少加点盐。

小贴士:1.腌制咸瘦肉时，只需要放入盐，不需要放其他腌料，以免阻碍瘦肉入味，在咸瘦肉加入白粥前15分钟，再加入油、生粉、姜丝拌匀2.芥菜汆水时，放入适量花生油，能够使芥菜保持嫩绿3.因为腌制咸瘦肉时已经加入比平时多一倍的盐，所以白粥不需要再另外放盐

小贴士:1.烫荠菜的时候，一变色就立马捞起冲水，时间过久就会泛黄2.不管是在冬天或者夏天，粉团必须要用开水和3.和粉团中途，感觉稀的话，适量加粉进去。太硬的话，加水继续和。4.做汤团的时候，剩余粉团要用湿布遮盖，以免走失水分，不宜再成型5.做汤团的时候，手上可沾些水操作，有利于汤团更容易成型6.馅料不宜太多，不容易收口的话煮熟了容易露馅7.没用完的荠菜拧干后直接冷冻，你想啥时候吃都行8.剩余的汤团先放冷藏，按上去稍硬后，放保鲜袋冷冻起来，想吃的时候再煮 煮汤团关键看火候，先用旺火把水烧开，再下入汤团，用勺子背面慢慢推动几下（一定要是背面，用正面的话，那真是笑比哭难看了，露馅了），以免汤团粘锅底。稍后，汤团浮露水面，这时候改用小火，边煮边加冷水（一般点两次水就差不多了）。用筷子按一下汤团，发软就是煮熟了。要不，就先偷吃一个，汤团不粘牙也就表示熟了

小贴士:米提前一个晚上泡好打碎，这样可以加快煮粥的时间，鲜虾可以补充钙质

小贴士:喜欢辣的可以放一点辣椒进去。