咸鲜味(75)清香味(32)原本味(27)甜味(24)香味(16)香(15)咸香(15)酱香味(8)麻辣味(6)微辣(5)本味咸鲜(5)五香味(3)清淡(3)酸甜(3)鲜(3)蒜香味(3)家常味(3)酸咸味(3)甜(2)咸酸味(2)酸甜味(2)葱香味(2)咸甜味(2)咸味(2)清淡味(1)果汁味(1)茄汁味(1)香辣(1)苦(1)咸(1)麻辣(1)酸味(1)鱼香味(1)
营养丰富(6)开胃(6)
小贴士:1:没有味霖可以用料酒代替,煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减;2:青花鱼的味道很肥美,无需加入太多的油煎,如果没有可以用其他类似的鱼代替,超市卖的青花鱼多为冷冻的,腥味较多,加入料酒姜片可以有效祛除腥味;3:青花鱼都是大刺,片出鱼柳以后,用心拔除大刺 ,烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃;4:煎鱼先煎好一面再翻面,最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。
小贴士:小潺住的地方近海,常有渔民开着小船去打渔,海鲜不大,但很新鲜,其中就常有这些小白虾。虾籽有两种,一红一黑,黑色的虾头有膏,吃起来很过瘾。
小贴士:整个焖笃过程约为2个半小时,操作简单,方便。只需控制下火候,定时放些食料,其他的时间都自由哈~~
小贴士: 疙瘩下锅后要不断搅拌,否则容易糊锅,我边拍照边搅,差点儿就糊了,有点点小稠,不过没碍着好吃,喜欢吃香油的朋友可以在出锅前放入几滴香油。
小贴士:煮开后要转小火焖煮哦~
小贴士:卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴;卤汁用的香料和中草药有很多种,例如山奈、良姜、枸杞、川穹、当归、杜仲、红曲米等,并不是缺一不可,但种类或份量不一样口味会有差异,并适用于不同材料的卤制;卤制的材料也多种多样,有鸡翅、牛肚、豆干、猪蹄、猪肝、猪耳、鸡蛋、鸭腿、冬笋、血豆腐等等;凡是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,才能用于卤制;卤汁使用完可以滤除杂质倒入玻璃瓶放冰箱冷冻或冷藏保存,使用时再次煮开,适量添加新的香料和调味料,往复几次就成了秘制老汤;卤锅最好选用铁锅和砂锅为好。
小贴士:1.若是用普通锅来煮,大火烧开转中小火一个半小时,关火焖1个小时,煮的方法可任你选择。2.糯米属于不好消化的食物,不宜多食。而用乌龙茶泡过的糯米,用乌龙茶煮过的粽子,不尽可解腻消食,更有助于消化。3.茶粽在吃起来口感不但好,它有一种独特的清香味道,是任何粽子所不能及的。