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梅花鱼茸汤口味:咸鲜味浏览次数:265次
主料:火腿鳜鱼煮肠段前,先用钢针在肠衣处扎少许小孔,煮时放气,避免肠段破裂。
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火烤鳜鱼口味:甜味浏览次数:318次
主料:鳜鱼
选活鳜鱼,须明火烤,中途刷水刷蜜,烤熟烤干后再涂麻油,颜色金黄,焦香扑鼻。
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毛峰熏鲥鱼口味:清香味浏览次数:473次
主料:鲥鱼
1. 鲥鱼不打鳞,因含有丰富的鳞下脂肪,味道鲜美,如把鳞片打掉,则鳞下脂肪遭到破坏,鲜味大失。
2. 饭锅巴制作方法:将饭的锅巴取下,放于暖气上烘干;或入烤箱烤干,后者次之,炸后不如前者松脆。
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明珠酥鲍口味:咸鲜味浏览次数:536次
主料:鲍鱼干鸽蛋 -
蝴蝶海参口味:咸鲜味浏览次数:306次
主料:鳜鱼鱼肉、虾仁、肥膘剁茸,愈细愈好,加盐、调料和适量的水,顺一个方向搅打上劲,再加湿淀粉和匀,最后用蛋清收劲,口感脆嫩。
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珍珠鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:334次
主料:母鸡虾仁鱼翅放入砂锅,加调料及水,水与鸡平,大火烧开,小火慢炖,柔软滑润为好,约需4 小时左右。
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银耳羹口味:甜味浏览次数:247次
主料: -
永川豉汁鳗鱼口味:豆豉味浏览次数:330次
主料:河鳗1. 割节时不能割断,否则影响美观;
2. 蒸制时用大火一气呵成,不能散火,避免上水。
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酸菜鲫鱼卷口味:酸咸味浏览次数:316次
主料:鲫鱼1. 鲫鱼要选大小均匀的,这样所取鱼片才能大小长短一致;
2. 裹卷时,忌鱼皮时逐步形外,否则成熟后会绷开;
3. 蒸制时间要掌握好,断生即可。
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杏酪羹口味:甜味浏览次数:280次
主料:杏仁 -
虾皮烧油菜口味:咸鲜味浏览次数:286次
主料:油菜 -
粉丝汤口味:咸鲜味浏览次数:277次
主料:粉丝本品需高汤约600克,如果没有高汤可用清水代替。
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虾米烧莴笋口味:咸鲜味浏览次数:205次
主料:莴笋
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
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鲜肉甘笋饺口味:清香味浏览次数:287次
主料:小麦面粉胡萝卜 -
小糖窝头口味:原本味浏览次数:249次
主料: -
熘鸭肠胰口味:香辣浏览次数:362次
主料:鸭胰因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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清汤酿鸭掌口味:本味咸鲜浏览次数:288次
主料:鸭掌虾仁豌豆苗 -
熘玉簪鸡口味:本味咸鲜浏览次数:340次
主料:鸡胸脯肉因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
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芝麻拌菠菜口味:清香味浏览次数:259次
主料:菠菜本品需鸡汤约10毫升,如果没有鸡汤,清水也可;
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软炸桃仁鸡卷口味:炸烧味浏览次数:327次
主料:鸡胸脯肉核桃因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。