麻仁金钱里脊口味：炸烧味浏览次数：394次
主料：猪里脊肉因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
湖南花肉口味：五香味浏览次数：485次
主料：
炸黄雀脑髓口味：炸烧味浏览次数：1033次
主料：猪脑
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；猪脑又称猪脑髓。
岳阳蝶式腊猪头口味：酱香味浏览次数：688次
主料：猪头肉
三元枣子茶口味：甜味浏览次数：448次
主料：桂圆莲子小麦面粉做法3中，必须在未加热前加入面粉、白糖，若先加热易凝结成小团。
三层楼口味：咸鲜味浏览次数：252次
主料：油菜草菇
上汤鱼片口味：咸鲜味浏览次数：408次
主料：草鱼鱼肉一定要新鲜，同时要切得极薄，冲泡开水时才能立即熟透。
梅苏拌藕口味：酸甜味浏览次数：422次
主料：莲藕梅子紫苏叶
1. 梅子在用石灰水浸泡时，石灰水一定要没过梅子，约需用150克石灰；
2. 黄瓜也可按此方法制作。
糖醋黄雀口味：糖醋味浏览次数：353次
主料：油皮玉兰片
1. 猪肉宜肥瘦各半；
2. 馅心不可过大，比蚕豆稍大即可；
3. 炸黄雀与熬糖醋汁要同时进行，浇汁后立即上桌；
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
湘式火腿蚕豆口味：咸鲜味浏览次数：354次
主料：蚕豆
火腿亦可用腊肉代替，或蚕豆与肉末同炒，着芡不可过多。以紧抱主辅料为度，不能熘汁。
组庵豆腐口味：咸鲜味浏览次数：297次
主料：
1. 包子豆腐：用白布将嫩豆腐包好压去水，然后解开布即成包子豆腐；
2. 蒸豆腐时，笼屉内垫入白布，两边留孔过气；
3. 用鸡汤煮豆腐，用手勺轻推，切勿使豆腐粘连在一起；
4. 此菜中需准备母鸡肉1000克、五花肉500克与豆腐一起蒸制，只取其鲜味。
配发菜口味：咸鲜味浏览次数：448次
主料：虾仁
原蒸鸡酥丸子口味：咸鲜味浏览次数：483次
主料：母鸡绿釉钵口用白绵纸浸湿封严，以免气水浸入，保证原汁原味。
清汤滑鸡球口味：咸鲜味浏览次数：374次
主料：鸡肉食疗功效:增强体力
提高人的免疫力
补肾精
增强消化能力
油辣嫩鸡口味：酸辣味浏览次数：330次
主料：鸡肉1. 鸡肉必须带骨，成菜味道鲜美；
2. 碗中码入鸡条，皮朝下，带骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸1 小时，然后上桌。
花菇煨鸡口味：咸鲜味浏览次数：299次
主料：母鸡1. 瓦钵要盖严，中途不可再加汤和调料，熟时开盖，食其原汁原味；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
君山鸡片口味：咸鲜味浏览次数：300次
主料：鸡胸脯肉1. 用手扒开鸡胸部的皮，刀在胸骨左右划两刀，再按鸡脯肉的轮廓浅划两刀，用于撕下肉即可；
2. 上浆微厚，搅拌应先慢后快，先轻后重；
3. 滑油时，油要洁净。原料分散下锅，见原料变白，马上出锅；
4. 茶水过多不利勾芡；
5. 因有过油过程，需准备熟猪油500克。
酱辣椒口味：咸鲜味浏览次数：242次
主料：红尖椒
麻辣子鸡口味：麻辣味浏览次数：347次
主料：童子鸡1. 宜选用半岁子鸡，体重400克左右，鸡肉极嫩，风味最佳；
2. 鸡去粗骨时，先用刀在鸡背部中间从头至尾竖划一刀；再手拉翅膀割断鸡肩部关节，拉丁鸡脯肉，剔下鸡芽子，割断腿与鸡背部的关节，拉下腿；将鸡腿用刀竖划一刀至骨，剔出大腿骨与小腿骨；将鸡背部的两块粟子肉取下；
3. 先将鸡肉剞花刀，逆着鸡的纹路刻刀。然后改丁，这样受热面积增大，成莱嫩而入味；
4. 用厚水粉糊浆肉，静置20 分钟，以便充分入味，下锅之前再用手抓匀，抖撒下锅；
5. 鸡丁重油，第一遍油温不宜过高，目的使鸡丁成滑熟；第二遍油温要高，且时间短，目的使鸡丁上色，且外焦里嫩；
6. 碗汁搅匀，顺锅四周下人，晃勺使淀粉充分“糊化”，四周鼓起大泡即可翻勺出菜；
7. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
油淋庄鸡口味：咸甜味浏览次数：342次
主料：母鸡1. 鸡选用一岁肥嫩母鸡为佳；
2. 煨制时用瓦钵，成菜风味尤佳；
3. 此菜用油淋炸法，油温要高，控制在180℃～220℃，油不沸不高，外皮就不酥脆。淋时应自上而下，小勺油反复多淋几次，力求均匀；
4. 钩子勾在鸡翅与鸡身连接处。鸡微冷后再淋炸；
5. 剁鸡条时应热鸡操作，可用洁净的手布，以防烫手；
6. 因有过油炸制过程，需准备菜油1500克。