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梅苏拌藕
菜系:冬季养生食谱
功效分类:冬季养生食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酸甜味
工艺:

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梅苏拌藕

菜系:湘菜 浏览次数:413

材料:

制作提示:

1. 梅子在用石灰水浸泡时,石灰水一定要没过梅子,约需用150克石灰;
2. 黄瓜也可按此方法制作。

口味描述:

1. 梅子在用石灰水浸泡时,石灰水一定要没过梅子,约需用150克石灰;
2. 黄瓜也可按此方法制作。

操作步骤:

1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右,泡好后洗净;
2. 泡后洗净的梅子用力拍一下,剔去梅核,然后切成丝;
3. 紫苏去掉叶,挂在通风的高处,凉干水份;
4. 凉干水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝,用盐腌出红水;
5. 再加入梅子丝及白糖拌匀;
6. 嫩白藕削去皮,去掉两边的节,清洗干净;
7. 洗净的藕切成5 厘米长,象筷子头粗一样大的条;
8. 将藕条放清水中再洗一遍,用盐、醋腌软;
9. 把腌好的藕放在冷开水中洗一遍,捞出后,放入糖、醋拌匀,码放盘中;
10. 梅苏浇盖在藕条上面,上桌即可食用。

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