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湖南猪肉脯口味:甜咸味浏览次数:641次
主料:
工业用盐是亚硝酸钠(nano2)
硝酸钠只是一种普通的硝酸盐
苯甲酸钠是一种防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌。
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炒细牛百叶口味:香辣浏览次数:443次
主料:牛肚冬笋
浸泡牛百叶时水以浸没过牛百叶为准,冬季用开水,夏季用八成开的水;烫牛百叶时如烫的时间过久,黑膜不易推掉;切牛百叶时越细越好,丝的长度视牛百叶而定。
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熘玉环里脊卷口味:咸鲜味浏览次数:342次
主料:猪里脊肉
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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大烩墨鱼三鲜口味:咸鲜味浏览次数:332次
主料:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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酸辣荔枝鱼卷口味:酸辣味浏览次数:252次
主料:鳜鱼泡菜
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。
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锅贴桂鱼片口味:炸烧味浏览次数:355次
主料:鳜鱼肥膘肉
本菜选用的是桂鱼肉,鳜鱼又称桂鱼。
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竹节鸡盅口味:清香味浏览次数:302次
主料:鸡胸脯肉荸荠
本品需竹筒约6个。
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炒羊肚丝口味:咸鲜味浏览次数:312次
主料:羊肚 -
捆肘卷口味:咸鲜味浏览次数:286次
主料:猪肘
1. 花椒炒烫,倒出晾凉,以不烫手为准;
2. 肘子肉上扎些眼,利于腌时入味;
3. 肘子肉放入陶器盆内,皮向下,最上一层皮朝上。
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钩吊香腰口味:微辣浏览次数:314次
主料:猪腰子猪网油 -
子姜鸭脯口味:咸鲜味浏览次数:362次
主料:鸭胸脯肉
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
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彭家羊柳口味:咸鲜味浏览次数:326次
主料:羊里脊 -
茄汁花生里脊丁口味:茄汁味浏览次数:303次
主料:猪里脊肉
因有过油炸制过程,需准备花生油约800克。
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油炝板栗口味:咸鲜味浏览次数:266次
主料:
1. 板栗若有黑烂部分,已变质不能食用,应挑出不用,以免影响整菜的质量;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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软炸玉翠里脊卷口味:炸烧味浏览次数:362次
主料:猪里脊肉
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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酥炸生仁里脊口味:炸烧味浏览次数:280次
主料:猪里脊肉
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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畏公豆腐口味:咸鲜味浏览次数:318次
主料: -
红烧鱼皮口味:咸鲜味浏览次数:320次
主料:鱼皮 -
金银猪肝口味:咸鲜味浏览次数:310次
主料:猪肝肥膘肉
1. 猪肝在切口时,不要穿透,以免漏油;
2. 选料时,最好选用颜色新鲜的猪肝;
3. 猪肝要凉透后再切,这样肥膘肉已凝固。
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荤素丝塔口味:香辣浏览次数:306次
主料:绿豆芽鸡胸脯肉火腿鸡蛋四季豆
原料在切丝时,要求大、小、长、短整齐一致,使成品造型美观。