酥炸(1)酱烧(1)
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1. 盛蛋清的容器要净洁,不能有油、盐、碱和生水,用抽子顺一个方向搅打,中途别停,一气呵成,打成雪花状,以插入筷子立定不倒为度; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
酱烧肉,吃到最后盘中只剩下油和酱,没有水份,肉裹着酱很好吃