上汤鱼片
菜系：湘菜
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材料：
制作提示：
鱼肉一定要新鲜，同时要切得极薄，冲泡开水时才能立即熟透。
口味描述：
鱼肉一定要新鲜，同时要切得极薄，冲泡开水时才能立即熟透。
操作步骤：
1. 将草鱼（中段）自背部直剖成两半，去骨和大刺，再切成2厘米宽的薄片，同时去小刺；生菜撕成小片，放汤碗中；油条切薄片后，放热油锅中稍炸，捞出铺在生菜上。2. 将生鱼片平铺在油条上，四周呈环状排列，中间部分卷成圆形，再撒上芝麻及葱（切末），然后铺上香菜备用。3. 倒8杯高汤入锅烧开，加盐、味精、胡椒粉，立即起锅浇淋在汤碗中，材料烫熟后即可食用。