咸鲜味(54)本味咸鲜(37)炸烧味(15)甜味(8)奶汤咸鲜(7)清香味(6)原本味(5)酸辣味(4)酸甜味(3)微辣(3)香辣(2)腐汁味(2)家常味(1)糖醋味(1)清苦味(1)麻辣味(1)椒麻味(1)
清烹(30)煮(10)煨(10)其他(9)烧(9)碎屑料炸(7)滑溜(6)汤爆(5)炸烹(5)滑烹(4)熟煎(4)白烧(4)酥炸(4)烩(4)砂锅(3)脆炸(3)瓤(3)煎烹(3)糖溜(2)蒸(2)生煎(2)包裹蒸(2)清蒸(2)焦溜(2)红烧(2)软炸(1)滑炒(1)炸(1)汆(1)熟炒(1)锅烧(1)拌(1)炒(1)干烧(1)油爆(1)塌(1)风干(1)挂霜(1)干炸(1)
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;虾籽又称虾蛋。
本菜中选用的是野鸡脯肉;因有滑油过程,需准备熟猪油约500克。
若没有新鲜鲍鱼也可选用罐头鲍鱼。
因有过油过程,需准备猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
本菜中的海参选用稍硬一点的。
本菜选用的熊掌为前掌、后掌各一只。
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
因有过油煎制过程,需准备熟猪油约500克。