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本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 绑好的火把,放入抹有麻油的蒸盘上,这样蒸熟后,物料与盘底不至粘连; 2. 蒸蛋白的火候不宜大,以免蒸出后质粗孔大。
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 2. 本品需胡萝卜花、生菜叶少许以做装饰。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
1. 豆腐丁可先用沸水焯过,可除去异味,又保持形整不碎; 2. 选用嫩豆腐,必须用纯鸡汤煨煮,火候要掌握恰当,当豆腐下锅加汤接近烧沸时,即移小火烩,切勿滚烧,要做到豆腐熟而光洁不起泡,不起蜂孔,嫩而入味。
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品需鸡汤约400克,口感更好。
本品有过油炸过程,需备花生油约200克。
本品需头汤约1500克。
本品需高汤约500克。