1. 泥鳅放冷水锅内,加盖上火烫死,洗净,放入烧油锅人煎至稍黄时取出; 2. 黑豆、黑芝麻均择洗干净备用; 3. 将泥鳅放入炖锅内,加清水适量,再放入黑豆、黑芝麻,用旺火煮开,撇净浮沫; 4. 小火煮至黑豆熟烂,下精盐调味即可。