桂圆乳鸽盅口味：咸鲜味浏览次数：826次
主料：雏鸽
1. 鸽肉应将血水氽尽，搓去汗皮；
2. 桂圆的量不能过多，加热时间要足，但不能过久。
豆茸燕窝羹口味：咸鲜味浏览次数：426次
主料：燕窝1. 青豆下锅不能久煮；
2. 发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。
田七党参牛蛙盅口味：咸鲜味浏览次数：475次
主料：牛蛙1. 应避免汤味不纯，不香；
2. 烹制时用大火一气蒸制成熟；
3. 中途不能揭盖，更不能加汤添料。
粤式凤吞翅口味：咸鲜味浏览次数：404次
主料：母鸡1. 肥嫩母鸡：广东习惯采用1250克左右未下蛋的肥嫩母鸡，俗称“鸡项”；
2. 上汤：上汤制法同顶汤，只是老母鸡、瘦猪肉、火腿用量均减少一半，精盐则增加15克。用已熬过上汤的肉料作原料，加入沸水1600毫升，熬1小
时，起汤15000毫升，即成淡二汤；
3. 需准备猪肉200克、火腿40克，与鸡同炖，使鸡的味道更加鲜美。