朝珠八宝鸭口味：咸鲜味浏览次数：484次
主料：鸭因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
台浦还珠口味：咸鲜味浏览次数：311次
主料：虾仁1. 制作虾胶时，应使用鲜虾肉，并洗净去掉沙线；
2. 虾胶应以挞（摔）为主，以拌为辅；
3. 打制虾胶时，若顺逆兼施，虾胶会出现“翻”和不爽；
4. 核桃仁塞入虾丸时，虾胶要封好，不可露出核桃仁；
5. 猪肥膘切后入冰箱速冻，再拌入虾胶中，否则集结成块，不易拌匀，直接影响菜肴质量；
6. 虾胶中尽量不要放生粉，否则口感不爽，易失去风味，如虾肉不够新鲜可适当加入；
7. 核桃仁一定要去皮，否则有苦涩味；
8. 炒芥兰时要使用姜汁酒和白糖，以去苦增鲜；
9. 此菜汁少，裹匀虾丸即可；
10. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
盘兔口味：咸鲜味浏览次数：307次
主料：兔肉1. 兔丝顺其肉的纹路切，这样上浆及烹制时，兔丝不会断碎；
2. 兔丝过油，锅要净，先在火上烧热，后用油涮，再重置火上，放入凉油，待四至五成热时即可下入兔丝，滑的时间一般为1 分钟左右；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
金钱虾仁口味：咸鲜味浏览次数：429次
主料：虾仁荸荠1. 滑虾仁前要将锅洗净，再将炒锅置旺火上烧热，放入猪油涮锅，锅上旺火，加入凉猪油烧至四成热放入虾仁滑制。这样可不粘锅，并保持虾仁色泽洁白；
2. 鸡脯肉放在铺有肉皮的案上，用刀背反复砸，边砸边挑筋，中间点点凉水（不粘刀），砸至成茸泥状无筋时即可；
3. 蒸蛋卷前要用洁净白纱布将其包紧，（馅心不散，易于下刀）上笼蒸制；
4. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。
干焗蟹塔口味：咸鲜味浏览次数：325次
主料：蟹肉虾仁
1. 蟹盖一定要用布抹干，否则虾胶无法粘牢；
2. 蟹塔蒸出后，迅即将面粉落在塔身上，不要太厚；
3. 在?或炸的过程中，一定要掌握好油温，使其色泽金黄且外焦里嫩。
双味荷花豆腐口味：咸鲜味浏览次数：298次
主料：豆腐干
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
碧绿葡萄虾口味：咸鲜味浏览次数：317次
主料：虾仁肥膘肉咸面包荸荠菠菜因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
开屏柴把桂鱼口味：咸鲜味浏览次数：400次
主料：鳜鱼鹌鹑蛋火腿冬笋菠菜1. 鱼丝要切得粗一些，上浆时，手法要轻，以防把鱼丝断破；
2. 蒸鹌鹑蛋时放气蒸，过火会出现蜂窝眼，以丰满光滑为准；
3. 制雀头：将蛋黄打发，加入适量的调料，倒在铝盆中蒸熟，待凉后取出，即成蛋黄糕，蒸时也采用放气蒸。雕琢雀头需半小时以上，可事先制好，加热保温，待雀屏，雀身都烹调好后，再放入盘内。
双味里脊口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：猪里脊肉因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
银丝鱼脍口味：咸鲜味浏览次数：267次
主料：鲤鱼白萝卜1. 鲤鱼一定要选用鲜活的鱼，以保证食鱼时的鲜嫩；
2. 各种蔬菜要清洗干净，保证卫生。
迎春罗汉斋口味：咸鲜味浏览次数：316次
主料：鹌鹑蛋油面筋腐竹香菇
1. 素菜品种，至少10 种以上，添加鹌鹑蛋，喻意财源滚滚，图个吉利；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
蝴蝶海参口味：咸鲜味浏览次数：295次
主料：鳜鱼鱼肉、虾仁、肥膘剁茸，愈细愈好，加盐、调料和适量的水，顺一个方向搅打上劲，再加湿淀粉和匀，最后用蛋清收劲，口感脆嫩。
三味豆腐口味：咸鲜味浏览次数：276次
主料：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
海味大蒸盆口味：咸鲜味浏览次数：314次
主料：鱼肚鸡鸭
太狮海参口味：咸鲜味浏览次数：265次
主料：鸡肉肥膘肉本菜需用鸡汤、普汤分别为500克左右。
绣球鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：372次
主料：鸽蛋鸡胸脯肉虾仁鸡肉猪肘本菜需用清鸡汤、普汤各500克左右。
湘汁四味明虾口味：咸鲜味浏览次数：279次
主料：明虾姜醋以姜末加醋做成。
洛阳燕菜口味：咸鲜味浏览次数：777次
主料：白萝卜鸡肉鸡胸脯肉1. 新鲜不糠的白萝卜，选其中段，切6 厘米长的细丝，放入冷水中浸泡20 分钟，以除去异味，捞出沥干水备用；
2. 鸡脯片去皮，案上铺一块肉皮，棕眼向下，将鸡脯肉置于肉皮上，用刀背砸，边砸边挑筋（中间点点水，以防粘刀），至茸泥状便可；
3. 搅拌鸡糊时，一定要加入熟猪油，可增加菜品风味，保证蛋糕软嫩；
4. 此菜需要红绿蛋糕各100克。
麻溜野鸭口味：咸鲜味浏览次数：346次
主料：野鸭莴笋油皮1. 勾芡汁与炸豆油皮同时进行，先在盘中浇少许热油，再放炸酥的油皮，上放鸭，跟芡汁上桌，当客浇汁，可听见声响，旧时所谓“堂茶”，增加宴会气氛；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克。
凤片桃花口味：咸鲜味浏览次数：322次
主料：鸡胸脯肉
本品有过多次用油过程，需备猪油约250克。