银珠扒熊掌口味：咸鲜味浏览次数：717次
主料：熊掌1. 烹制此菜关键在于涨发；
2. 需准备鸡腿4只约400克，猪肘子750克，作蒸熊掌时盖在熊掌上面。
扒三白口味：咸鲜味浏览次数：1096次
主料：鸡胸脯肉芦笋白菜
蚝油扒鹅掌口味：咸鲜味浏览次数：843次
主料：鹅脚翼1. 扒，有整齐美观的含义，鹅掌加工时，要在形态上、刀口上精工细做，整齐划一；
2. 汤和菜要比例合适，汤和芡融合，紧紧依附在菜肴中，菜肴表面油润、光滑；
3. 扒菜在锅内不能散乱，出锅时也不能散乱，勾芡均匀，菜肴整个翻锅，保持完整。
红扒羊肉口味：咸鲜味浏览次数：457次
主料：1. 此菜必须选用羊肋条肉，先飞水，再油炸，最后用砂锅煲至软烂，勾芡上桌，方为正宗风味。成菜软嫩可口，毫无?味；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
葵花扒鸡口味：咸鲜味浏览次数：261次
主料：鸡肉鸡蛋青椒
金钩扒七星白菜口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：白菜1. 选用上好清汤，文火慢焖入味，锅内余汁勾二流芡，浇在金钩白菜上，洒少许胡椒粉，风味更佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
扒金针素翅口味：咸鲜味浏览次数：300次
主料：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
牛肉扒口味：咸鲜味浏览次数：271次
主料：牛里脊肉本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
扒鸭条口味：咸鲜味浏览次数：486次
主料：鸭肉
白扒鲨鱼唇口味：咸鲜味浏览次数：1715次
主料：鱼唇
扒翡翠玉扇口味：咸鲜味浏览次数：335次
主料：油菜心
本品需用高级清汤约100克，口感更好。
白扒鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：268次
主料：鸡腿宜选用柴鸡，切不可使用肉鸡，因肉鸡虽嫩却鲜味小，且有轻微酸味，而柴鸡肉硬，鲜味十足。
扒牛肉条口味：咸鲜味浏览次数：289次
主料：为使此菜口感更好可加入适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替。
扒三素口味：咸鲜味浏览次数：279次
主料：本品需高汤约100克。
红扒鱼肚口味：咸鲜味浏览次数：274次
主料：鱼肚1. 红扒莱式，不可加酱油过多，以糖色增红，色味皆佳；
2. 因有油发鱼肚过程，需准备植物油1000克。
红扒鲨鱼皮口味：咸鲜味浏览次数：502次
主料：鲨鱼涨发鱼皮，应当温水下锅，小火微开焖煮，待鱼皮表面砂质崩裂时离火，待水温下降后，用手搓掉表面的一层砂粒，刮净黑膜，洗净，再用宽水焖煮，煮到鱼皮发软时离火，然后在温水中轻轻剪掉坏的边沿，洗净，再用宽水煮透。清水冲漂，冲去鱼皮腥味即可。
扒冬瓜球口味：咸鲜味浏览次数：247次
主料：冬瓜
白扒目鱼条口味：咸鲜味浏览次数：536次
主料：鳎目鱼
白扒鱼卷口味：咸鲜味浏览次数：376次
主料：鳜鱼本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
扣烧牛肉口味：咸鲜味浏览次数：238次
主料：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。