北京马玉昆白羊头肉口味：咸鲜味浏览次数：377次
主料：羊头肉
草菇扁豆口味：咸鲜味浏览次数：310次
主料：扁豆草菇
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
烧三色葫芦口味：咸鲜味浏览次数：253次
主料：白萝卜胡萝卜莴笋
玛瑙豆腐汤口味：咸鲜味浏览次数：225次
主料：猪肺
瑶柱三色球口味：咸鲜味浏览次数：301次
主料：干贝黄瓜红萝卜荸荠荸荠又称马蹄。
湘莲镶肉口味：咸鲜味浏览次数：310次
主料：莲藕冬笋荸荠
荸荠又称马蹄。
五彩牛柳口味：咸鲜味浏览次数：293次
主料：牛里脊肉因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
清水菜头口味：咸鲜味浏览次数：329次
主料：芥菜头1. 在煮菜头时，应在高汤烧沸时入锅，这样才能保证菜头的色泽；
2. 煮菜头时煮熟即可，不有久煮，久煮易烂；
3. 本品需高级清汤适量。
豆茸燕窝羹口味：咸鲜味浏览次数：433次
主料：燕窝1. 青豆下锅不能久煮；
2. 发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。
酸辣鱿须汤口味：咸鲜味浏览次数：597次
主料：1. 锅中要吃好味后，才下主、辅原料；
2. 特别是鱿须不能久煮，久煮则会因吐水而变老绵，沸后就应起锅；
3. 汤要起锅时才加入醋，推匀就盛入汤盅中；
4. 因醋的沸点低，久煮则会挥发而无味。
田七党参牛蛙盅口味：咸鲜味浏览次数：481次
主料：牛蛙1. 应避免汤味不纯，不香；
2. 烹制时用大火一气蒸制成熟；
3. 中途不能揭盖，更不能加汤添料。
素虾仁海参口味：咸鲜味浏览次数：281次
主料：水面筋芡粉
芡粉又称团粉。
双味荷花豆腐口味：咸鲜味浏览次数：304次
主料：豆腐干
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
汤爆肚仁口味：咸鲜味浏览次数：449次
主料：牛肚1.温水焯牛肚仁要掌握好温度和时间。
2.高汤可用肉汤、鸡汁汤，也可用鲜汤，但必须汤味醇正。
3.牛肚除皮要净，选料要精，刀工精细。
腊肉炖萝卜口味：咸鲜味浏览次数：402次
主料：白萝卜1. 腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差；
2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。
干豇豆排骨汤口味：咸鲜味浏览次数：366次
主料：1. 大火烧沸后，用小火慢炖，中途不能加水；
2. 本汤是巴国布衣经挖掘整理推出的特色风味汤之一；
3. 本菜所用的豇豆为晒干后的豇豆。
虾仁海参口味：咸鲜味浏览次数：254次
主料：虾仁
海带肘子汤口味：咸鲜味浏览次数：489次
主料：猪肘1. 炖猪肘时应用大火，至汤汁变白后，才改用小火慢炖。
2. 本品可用干品代替，干品减半。
酥肉菜头汤口味：咸鲜味浏览次数：368次
主料：1. 猪肉上浆不宜多，炸酥肉一定要分两次进行；
2. 第二次炸时油温不宜过高，起锅后可淋少许香油；
3. 本品有油炸过程，需备菜籽油约500克。
带丝全鸭口味：咸鲜味浏览次数：349次
主料：鸭1. 鸭子表皮毛一定要去干净，鸭皮不能破开，这样成形才完整；
2. 汤汁要一次性加足，但也不能过多，否则汤味不浓厚。