干豇豆排骨汤

菜系：川菜 浏览次数：365次

材料：

• 主料：
• 辅料：豇豆200克
• 调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,姜15克

制作提示：

1. 大火烧沸后，用小火慢炖，中途不能加水；
2. 本汤是巴国布衣经挖掘整理推出的特色风味汤之一；
3. 本菜所用的豇豆为晒干后的豇豆。

口味描述：

1. 大火烧沸后，用小火慢炖，中途不能加水；
2. 本汤是巴国布衣经挖掘整理推出的特色风味汤之一；
3. 本菜所用的豇豆为晒干后的豇豆。

操作步骤：

1. 干豇豆用热水涨发，洗净切节；
2. 扦排块节氽去血沫；
3. 姜拍破，均待用；
4. 炖锅置火上，掺入清汤，放入排骨、干豇豆，加胡椒和姜，烧开；
5. 然后打去浮沫，小火炖至软离骨时，放盐和味精即成。