豆角叶滚瘦肉汤

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材料：

• 主料：豇豆200克
• 辅料：
• 调料：姜5克,酱油5克,花生油15克,盐3克

制作提示：

豆角选用豆角叶

口味描述：

豆角选用豆角叶

操作步骤：

1. 将豆角（豇豆）叶大的叶脉撕去，洗净，盛筲箕内滴干水。
2. 瘦肉洗净，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中煮至半熟捞起，滴干水。
3. 烧热镬，食油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量烧滚，放下豆角叶滚熟，约煮七分钟，放下瘦肉，待肉片熟后，下盐调味。