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香酥小鲫口味:咸鲜味浏览次数:292次
主料:鲫鱼1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
2. 本品需胡萝卜花、生菜叶少许以做装饰。
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鱼香虾段口味:咸鲜味浏览次数:331次
主料:对虾本品最好使用猪骨汤150克,口感更好。本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
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焦熘豆腐丸子口味:咸鲜味浏览次数:308次
主料:
备熟猪油1000克,实耗约75克。
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油泡青鱼丸口味:咸鲜味浏览次数:359次
主料:鲮鱼1. 将鱼肉用清水泡洗至白,控去水分,然后刮取精肉,再剁成泥,置盛器内,放盐、味精,顺一个方向搅起胶,再加蛋清、干淀粉搅起胶,挤成橄榄核形,用水氽熟,晶莹透明,质地柔韧,嚼之有劲,乃粤菜鱼丸正宗风味;
2. 制作时动作要快,火候要准,否则鱼丸不洁白爽滑;
3. 制作鱼丸原粉份量:鱼肉500克、盐6克、味精5克、蛋清100克、干淀粉10克;
4. 因有过油炸制过程,需熟猪油1000克。
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焦溜里脊口味:咸鲜味浏览次数:323次
主料:羊里脊本品有滑油过程,需备花生油约500克。
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熘心嘴口味:咸鲜味浏览次数:347次
主料:猪心