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本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品有过油炸过程,需备油约750克。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1. 牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出; 2. 使用蚝油时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味; 3. 因有牛肉滑油过程,需准备植物油750克。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品最好使用鸡汤口感更好。
本品有过油炸过程,需备猪油约750克。
本品有过用油过程,需备花生油约200克。
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
本品最好使用鲜汤200克,口感更好。
本品需用鲜汤约20克。