韭葱扒鸭

材料：

• 主料：鸭腿2只约400克,韭葱80克,香菇4朵,竹笋40克,菜油（炸鸭腿用）480毫升,酱油2汤匙,糖1／2茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉适量,太白粉（生粉）1茶匙
• 辅料：肉桂片1片,八角1枚,生姜2片,大葱1根,酱油1茶匙,清水1茶匙,绍酒1茶匙
• 调料：

操作步骤：

1鸭腿洗净，放油锅中略炸，盛起后切成厚块，排于盘上。
2鸭件放入蒸鸭香料，拌匀，蒸约25分钟。鸭肉蒸熟后，将盘中汁液倒出，备用。
3韭葱切段；香菇、竹笋切片后在另一锅里汆一下，待用。
4锅烧热，下油11／2汤匙，炒香韭葱，洒入麻油。接着放入香菇、竹笋，加少许蒸鸭汁液，煸炒至熟，铺于鸭腿上。
5将余下的蒸鸭汁液与太白粉煮成芡汁，浇于韭葱及鸭腿上，即可上桌。