法国浓味炖鱼

材料：

• 主料：鲈鱼2300克,鲜虾340克,韭葱2棵,西红柿3个,蒜4瓣,新鲜茴香叶1株,新鲜百里香1株,香桂叶1片,橙皮丝5克,洋葱2个,贻贝（青口）340克
• 辅料：盐少许,胡椒粉适量,水2100毫升,橄欖油180毫升
• 调料：

操作步骤：

1取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。
2加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。
3将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里，混匀。加入虾仁，煮2分钟。
4品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里，趁热吃。