胡萝卜炒肉丝粉口味：咸鲜味浏览次数：314次
主料：胡萝卜
鲜蘑菜心口味：咸鲜味浏览次数：271次
主料：油菜心本品需用鲜汤约20克。
腊鸭肫口味：咸鲜味浏览次数：360次
主料：鸭肫
扒翡翠玉扇口味：咸鲜味浏览次数：371次
主料：油菜心
本品需用高级清汤约100克，口感更好。
锅贴乌鱼片口味：咸鲜味浏览次数：374次
主料：黑鱼1. 筋络应扎断，扎筋络时宜将肉片的四周及中心扎穿，以防底板卷缩；
2. 控制好火力，以防底板煎煳。
香炸粉蒸肉口味：咸鲜味浏览次数：423次
主料：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。
红橘粉蒸牛蛙口味：咸鲜味浏览次数：560次
主料：牛蛙甘薯1. 宜用大火快速蒸熟，以防牛蛙上水散松；
2. 牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长，否则橘壳会变形。
三菌蒸乌鸡口味：咸鲜味浏览次数：296次
主料：乌骨鸡蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。
三菌烩蛇段口味：咸鲜味浏览次数：315次
主料：蛇肉1. 定碗时，将蛇段相互靠紧，否则有垮塌现象；
2. 蒸锅火力要大，蒸至蛇趴软离骨，否则会影响菜品的质量。
番茄烩牛柳口味：咸鲜味浏览次数：415次
主料：1. 勾芡应准确，才能保持汤汁清爽；
2. 番茄下锅时间不能太久，否则就煮烂了。
小米椒爆仔兔口味：咸鲜味浏览次数：366次
主料：兔肉1. 仔兔爆炒时间不能太久，否则不嫩；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
生鸡块炖龟肉口味：咸鲜味浏览次数：552次
主料：乌龟母鸡
三菌豆腐汤口味：咸鲜味浏览次数：302次
主料：
豆腐下锅后不宜久煮，以防形态不完整。
开水菜头口味：咸鲜味浏览次数：335次
主料：芥菜头1. 菜头应在高汤烧沸后放入；
2. 这样才能保证菜头的碧绿本色；
3. 煮菜头时，煮软即可，不能久煮，久煮易烂。
原蒸甲鱼裙腿口味：咸鲜味浏览次数：364次
主料：甲鱼
巴国三菌甲鱼汤口味：咸鲜味浏览次数：286次
主料：甲鱼1. 甲鱼的粗皮一定要刮洗干净，以免影响汤的口感；
2. 烫甲鱼时水温要高，且时间不能长；
3. 汤要一次性加足，但不能过多；
4. 牛肝菌，可用鲜品代替，口感更好。
腊肉红苕汤口味：咸鲜味浏览次数：256次
主料：甘薯1. 老腊肉在烹调前要鉴定是否变质；
2. 煮腊肉时用小火为好。
洋参乌鸡汤口味：咸鲜味浏览次数：310次
主料：乌骨鸡一定要保证原汁、原味，掌握火候非常重要汤汁的多少直接影响成菜。
白豆乌鸡汤口味：咸鲜味浏览次数：439次
主料：乌骨鸡1. 用温水把豆发至饱胀后再与鸡同炖，方可保证白豆酥烂；
2. 氽鸡时要加入姜、葱、料酒，搓去汗皮（角质皮），炖制时血沫要打净，要用小火长时间煨炖，才能保证汤味纯正，鸡肉化渣。
3. 白豆实为扁豆又称峨眉豆，餐厅和家庭多用嫩荚作菜。
4. 乌鸡就是人们常说的乌骨鸡，为珍贵的药用鸡，此菜选用干品大白豆与乌鸡同烹，经小火长时间炖制而成。
5. 成菜后大白豆酥烂，鸡汤鲜浓，豆白鸡黑，味鲜形整，实为保健食疗之佳品。
双味里脊口味：咸鲜味浏览次数：330次
主料：猪里脊肉因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。