鲜蘑菜心

菜系：北京菜 浏览次数：269次

材料：

• 主料：油菜心200克
• 辅料：
• 调料：料酒10克,盐6克,白砂糖10克,味精2克,鸡油10克

制作提示：

本品需用鲜汤约20克。

口味描述：

本品需用鲜汤约20克。

操作步骤：

1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。鲜蘑洗净，面上剞上十字花刀。
2.锅内加油30克烧热，放入葱、姜末各5克炸香，下入菜心用小火煸炒，加入精盐2克，白糖5克，鲜汤炒几下，放入鲜蘑炒至断生，倒入漏勺。
3.锅内另加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅，烹入料酒，倒入鲜蘑、菜心，加白糖、精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。